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Die Erde der Euganeischen Hügel ist
großzügig und spendet Produkte bester
Qualität; darunter die Trauben und der
daraus gewonnene Wein. Seit
Jahrhunderten wissen die Leute aus
diesen Gebieten, wie man Qualitätswein
herstellt und aus diesem Grund hat man
gedacht, seine Eigenschaften zu schützen,
indem man gut 13 Weine, die hier
hergestellt werden, mit dem DOC-Zeichen verziehrt.
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Der Schutz
und die strenge Qualitätskontrolle sind
dem Winzerverband der Euganeischen Hügel
anvertraut, dessen Emblem, das jedes
Etikett der DOC-Weinflaschen
charakterisiert, Gattamelata darstellt,
den Kapitän der Abenteuer, den Donatello
durch sein herrliches Reiterstandbild,
eine Skulptur aus Bronze auf der Piazza
del Santo in Padua, unsterblich machte. |
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Aber stellen wir kurz diese 13 Perlen der Hügel vor: |
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WEIßWEIN
Rebsorte: Weinverschnitt aus Garganega,
Serprina und Tocai in ungefähr gleichen Anteilen,
mit einer kleinen Menge an weißem Burgunder,
Riesling Italico, Pinello und Chardonnay.
Charakter: strohgelb, angenehmer und
zarter Duft, an Jasmin erinnernd, trockener oder
lieblicher, würziger, weicher, vollmundiger,
feiner und zarter Geschmack.
Passende Speisen: als “Glas” zwischen den
Mahlzeiten, magere italienische Vorspeisen,
Suppen, Fisch im Allgemeinen und Frischkäse.
Servieren: 10 Grad.
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CABERNET FRANC
Rebsorte:
Cabernet Franc.
Französischen Ursprungs, seit 1870 auf den
Hügeln in Lispida. Reinsortig oder als
Verschnittwein zu höchstens 10%, mit Cabernet
Sauvignon und/oder Merlot.
Charakter: Geruch/Geschmack grasig,
langer Abgang, intensives Rubin- oder Blutrot;
bei längerer Lagerung granatrote Reflexe.
Passende Speisen: Edelgeflügel, Wildbret,
Braten und reifer Käse. Gealtert verlängert er
den Genuss bei Tisch, als Meditationswein.
Servieren:
18 Grad
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CABERNET SAUVIGNON
Rebsorte:
Cabernet Sauvignon.
Er stammt aus dem Département Gironde, in
Venetien seit der Einheit Italiens. Ist eines
der Juwele der Weltönologie.
Charakter: intensives Rubinrot mit
violetten Reflexen, bei Alterung granatrote
Reflexe. Duft typisch und weinig, Hauch von
frischem Gras, wenn jung eine himbeerrote
Nuance.
Bei längerer Lagerung verfeinert er sich und
wird lieblicher und zarter.
Passende Speisen: typischer Tafelwein, zu
Braten, Wildbret, reifem und Hartkäse.
Servieren: 18 Grad.
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CHARDONNAY
Rebsorte:
Chardonnay.
Sein Herkunftsland ist Frankreich und er wird
auch versektet.
Charakter: hoher Alkoholgehalt und
ziemlich hohe Weinsäure, fein, elegant, zarter
Duft, an den Apfel Golden Delicious und die
Blüten der knolligen Seidenpflanze erinnernd.
Vielschichtiger Geschmack, aber sehr harmonisch:
erinnert an Honig, Akazienblüten und Lakritze.
Ist trocken, schlank und einladend.
Passende Speisen: bestens als Aperitif
und zwischen den Mahlzeiten, Gemüse und Fisch
als Vorspeise; Suppen und Nudelgerichte,
Reisgerichte auf Kräuterbasis und leichte
Fischgerichte.
Servieren: 8 Grad.
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FIOR
D'ARANCIO
Rebsorte:
Gelber Muskateller, aus dem genannten Gebiet
Fior D'Arancio.
Charakter: ein strohgelber Schaumwein mit
goldgelben Reflexen, intensiver und für die
Weintraube typischer an Zitrone erinnernder
Duft, langer Abgang; süßer und ausgeglichener
Geschmack, angenehm im Aroma. Süß oder passito.
Passende Speisen: vorzugsweise
Blätterteichkuchen, Fladenbrot und Obstkuchen;
bei Passitowein trockene Konditorwaren und
Kekse.
Servieren: 6 Grad für den Schaumwein, 18
für den Passitowein.
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MERLOT
Rebsorte:
Merlot. Französischer Herkunft, importiert aus
der Gironde.
Petìt-Laffite, ein Gelehrter, schreibt die
Herkunft des Namens der intensiven Farbe der
Amselfedern zu oder auch der besonderen
Vorliebe, die die Amsel für diese Weintraube
hat.
Charakter: mehr oder weniger intensives
Rubinrot, leicht granatrot wenn gealtert; der
Geschmack ist halbtrocken oder süffig, der Duft
angenehm, charakteristisch: erinnert an die
Blaubeere und die Himbeere.
Passende Speisen: Braten aus rotem und
hellem Fleisch im Allgemeinen, Wurst, würziges
Gemüse, Schmorfleisch, Wildbret.
Servieren:
18 Grad.
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MUSKATELLER
Rebsorte:
Weißer Muskateller.
Stammt aus Vorderasien und hat sich vor allem im
Piemont und in den Euganeischen Hügeln
entwickelt.
Charakter: strohgelb mit goldgelben
Reflexen, gekennzeichnet durch den
unverkennbaren Muskatgeschmack, zart und
samtig-sanft. Als Schaum- oder ruhiger Wein von
süßem Geschmack: aromatisch und intensiv.
Passende Speisen: ein gutes Tröpfchen
Wein wo und wann auch immer, vorzugsweise zu
trockenen Konditorwaren und Keksen.
Servieren: 6 Grad.
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NOVELLO
Rebsorte:
Weinverschnitt von Barbera, Cabernet, Merlot und
Raboso.
Der Novello ist Ende der siebziger Jahre in
Italien erschienen und stellt heute einen
wichtigen Sektor der venetischen Önologie dar.
Der aus den Euganeischen Hügeln ist einer der
zwei Novelli D.O.C. des Veneto (zusammen mit dem
Bardolino).
Charakter: angenehm, frisch, fröhlich,
rubinrot mit violettfarbenen Reflexen, fruchtig
und nicht tanninhaltig, intensiv und
charakteristisch im Aroma.
Passende Speisen: typisch zu herbstlichen
Pilzgerichten, hellem Fleisch und Trockenobst.
Servieren: 16 Grad.
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PINELLO
Rebsorte:
Pinello.
Sie ist eine alteingesessene Rebsorte, seit
immer für den Weißweinverschnitt benutzt, heute
aber reinsortig mit achtenswerten Ergebnissen.
Geeignet für die Bereitung von Schaumweinen.
Charakter: strohgelb mit grünlichen
Reflexen, typischer intensiver,
charakteristischer Duft, im Geschmack trocken
und säuerlich, langer Abgang.
Er wird auch als Sekt serviert.
Passende Speisen: als Aperitif, zu Fisch,
hellem und fettem Fleisch; als Schaumwein zu
jedem Gericht und jeder Zeit.
Servieren: 12 Grad.
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PINOT BIANCO
Rebsorte:
Weißer Burgunder. Rebsorte von großem Wert
ältester Herkunft; er ist durch eine Mutation
aus dem Spätburgunder hervorgegangen und findet
sein Habitat in den Hügeln und in trockenem
Boden.
Charakter: weißlich helles Strohgelb mit
grünlichen Reflexen, fein und zart duftet er
nach Unterholz, mit Aromen von bitteren Mandeln,
im Geschmack samtig, angenehm trocken.
Passende Speisen:
Fischgerichte mit feinen Saucen und ohne,
Nudelgerichte und Suppen.
Servieren:
10 Grad.
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ROT
Rebsorte:
Weinverschnitt aus Merlot (zwei Drittel circa),
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Barbera und
Raboso veronese.
Charakter: wenn jung rubinrot, wenn
gealtert mit granatroten Reflexen bis zu
ziegelrot reichend; im Geruch angenehm weinig
mit typischem, charakteristischem Duft, langer
Abgang, im Geschmack stattdessen üppig, warm,
abgerundet, würzig.
Passende Speisen: jung –
Nudelgerichte, geschmorenes Rindfleisch, Braten
aus hellem Fleisch und Geflügel, alt – Wild und
Wildbret.
Servieren: 18 Grad.
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SERPRINO
Rebsorte:
Serprino.
Von ungewisser Herkunft, sinnverwandt mit dem
Prosecco. Zieht den Boden in den Hügeln vor, wo
er seinen bemerkenswerten typischen Charakter
bekommt.
Charakter: ein schön strohgelber
Schaumwein, blass und kristallklar, im Duft
frisch und zart, hinterlässt ein deutlich
fruchtiges Gefühl, im Geschmack stattdessen
fröhlich und trocken.
Passende Speisen: wegen seiner Frische
ist er der typische Wein zwischen den
Mahlzeiten, ideal auch als Aperitif. Gut zu
mageren Vorspeisen und leichten Gerichten mit
Fisch aus Meer und Süßwasser.
Servieren: 6 Grad.
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TAI
Rebsorte:
Tocai Italico.
Fast sicher wurde diese Rebsorte ungefähr im XI.
Jahrhundert aus Italien nach Ungarn exportiert
und nicht umgekehrt, wie viele glauben.
Charakter: strohgelb, duftet dezent nach
Feldblumen und Pfirsichblüten, schmeckt trocken
und süffig, weich, harmonisch, samtig, mit einem
zarten leicht bitteren Aroma.
Passende Speisen: Frühlingsreisgerichte,
würziges Gemüse, Muscheln, Krustentiere und
Fisch im Allgemeinen.
Servieren:
10 Grad.
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