Abano.it - Die Ernährung nach Ayurveda: Ratschläge für einen gesunden Lebensstil

Eine korrekte Ernährung ist eine grundlegende Bedingung, um die natürliche Ordnung des Organismus beizubehalten. Die Nahrung erlaubt es uns, das Gleichgewicht der Doshas und demzufolge die Gesundheit zu erhalten.

Wenn die Verdauungsphase wichtig ist, weil sie es uns gestattet, die Nahrung aufzunehmen und ihre Eigenschaften zu verwerten, dann ist die Modalität, wie wir ein Gericht zu uns nehmen, genauso lebenswichtig: mit anderen Worten, wir müssen nicht nur darauf achten, was wir essen sondern auch wie wir essen.

	Nach eigenem Gefühl essen, weder zu viel noch zu wenig;
	Nur bei Hunger essen;
	Nicht essen, bevor die vorige Mahlzeit verdaut ist;
	Kalte Speisen und Getränke vermeiden;
	In ruhigem Umfeld essen, Ablenkungen vermeiden (Fernsehen, Lektüre usw.);
	Nie in unruhiger Gemütsverfassung essen;
	Konservierte Nahrung, Dosen und Eingefrorenes vermeiden;
	Die Hauptmahlzeit mittags einnehmen;
	Abends keine schwer verdaulichen Nahrungsmittel zu sich nehmen;
	Nur untereinander verträgliche Nahrungsmittel kombinieren;

Ayurveda ist der Ansicht, dass die in der Nahrung enthaltenen verschiedenen Eigenschaften in einem Gericht problemlos, aber mit den gebührenden Proportionen und unter der Bedingung, dass das Verdauungs- und Stoffwechselsystem leistungsfähig sind, kombiniert werden können. Die Nahrungsmittel sind in Hinsicht auf ihre geschmacklichen Eigenschaften untersucht und das gibt eine generelle Idee ihres Ernährungswertes.
Im Ayurveda unterscheidet man sechs hauptsächliche Geschmacksrichtungen oder Rasa:
• süß
• sauer
• salzig
• scharf
• bitter
• zusammenziehend

Jeder der sechs Geschmacksrichtungen werden Eigenschaften und Wirkungen zugeschrieben: der süße Geschmack baut Körpergewebe auf; der saure Geschmack verbessert den Kreislauf; der salzige Geschmack ist abführend und krampflösend; der scharfe Geschmack regt die Verdauung an; der bittere Geschmack steigert den Metabolismus und entgiftet; der zusammenziehende Geschmack wirkt desinfizierend und stoppt Durchfall.
Nachfolgend führen wir für jeden Geschmack einige Lebensmittelbeispiele auf:

	Süß: Milch, Reis, Weizen, Mais, Weintrauben, Feigen, Zucker, Honig, Möhren.
	Sauer: Joghurt, Zitronen, Essig, Fleisch, Käse, Tomaten.
	Salzig: Salz und die Nahrungsmittel, die es enthalten.
	Scharf: Pfeffer, Chilischoten, Ingwer, Knoblauch, Radieschen.
	Bitter: Zichorie, Spinat, Gemüse mit breiten Blättern, Rhabarber, Kaffee.
	Zusammenziehend: Hülsenfrüchte, Linsen, Gerste, Bananen und unreife Kaki, Curcuma.

Eine ausgeglichene Diät sollte alle sechs Geschmacksrichtungen in den richtigen Proportionen enthalten, da ein Übermaß jeder dieser Geschmäcker negative Auswirkungen hat: zum Beispiel kann ein Übermaß an süßem Geschmack zu Fettleibigkeit und Trägheit führen, an scharfem zu Brennen und Blutungen und an bitterem zu Abmagerung.

Bei einer idealen Diät sollte der süße Geschmack überwiegen, d.h. das Getreide (Reis, Weizen). Die anderen Geschmacksrichtungen sollten progressiv in kleineren Mengen vorhanden sein, einschließlich des scharfen Geschmacks (z.B. Gewürze), des bitteren (z.B. Gemüse mit breiten Blättern) und des zusammenziehenden (z.B. Hülsenfrüchte).