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| Preparazione: |
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Versare in una terrina i 4 rossi
d'uovo ed un goccio di
prosecco e mescolare.
Aggiungere la vanillina e,
continuando a mescolare, aggiungere
lentamente la farina setacciata,
lo zucchero, il burro, i bianchi
d'uovo ed il limone
grattugiato.
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Versare ancora un goccio di prosecco ed impastare il tutto.
Lasciare quindi riposare per circa 1 ora.
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Preparare delle sottili strisce
di pasta e tagliare poi dei
rettangoli su cui vanno operati dei
tagli con un coltellino per favorire
la cottura.
Friggere in olio bollente ed
abbondante.
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Asciugare i galani su carta
assorbente; disporli su un vassoio o
piatto di portata e cospargerli di
abbondante zucchero a velo.
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Vino consigliato
Colli Euganei Fior d’Arancio
Di colore giallo paglierino con
riflessi dorati, profumo
persistente, intenso tipico
dell'uva; sapore dolce ed
equilibrato, piacevolmente
aromatico.
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